есть похожее решение но тут можно уже указать начинается или от и цифра
add_filter( 'woocommerce_get_price_html', 'wpa83367_price_html', 100, 2 );
function wpa83367_price_html( $price, $product ){
return __('Starting from £2.95','verdure-child');
//return 'Was:' . str_replace(...