1. Переименовать категорию можно всегда, независимо от ее наполнения.
2. По-моему выглядит вполне обычно для электронных каталогов товаров. У меня бы это не вызвало какого бы то ни было отторжения =) Зато может быть удобно в некоторых местах, например когда я нахожусь уже непосредственно в категории этих ванн Revak мне будет сразу понятно, что это ванны. А то бывает откроешь страничку с товарами, потом займешься своими делами и при возвращении к каталогу не сразу ясно что там открыто.