Спасибо всем, кто не успел ответить.
Разобрался.
в файле /woocommerce/includes/admin/class-wc-admin-posy-types.php у меня 620-я строка
в строку $h_time надо было добавить g:i
case 'order_date' :
if ( '0000-00-00 00:00:00' == $post->post_date ) {
$t_time = $h_time = __( 'Unpublished', 'woocommerce' );
} else {
$t_time = get_the_time( __( 'Y/m/d g:i:s A', 'woocommerce' ), $post );
$h_time = get_the_time( __( 'Y/m/d g:i', 'woocommerce' ), $post );
}
А так заметил что время видно при наведении на дату. Но хотелка клиента превыше всего)