Что-бы организовать подобные схемы URL Вам, возможно, понадобятся плагины типа Custom Permalinks, который поддерживает кастомные типы (товары), но не поддерживает кастомные таксономии (категории товаров, теги товаров).
Просьбы поддержки кастомных таксономий (кроме категорий и тегов постов)...