Есть плагин фильтра WooCommerce Product Filter, он имеет глобальные настройки фильтра по умолчанию. Нужно вывести такие же настройки но для каждого пользователя в виде шорткода каждой настройки. Т.е чтобы в личном кабинете пользователя я мог вставить шорткод во вкладку в которой пользователь мог выбрать настройки фильтра по умолчанию и сохранить. Соответственно на странице каталога он будет видеть товары согласно выбранным по умолчанию настройкам. В самом фильтре есть такие возможности но они глобальные.