В общем-то, надо исходить из того, какие у вас будут фотки-исходники.
Попробуйте сделать в настройках изображений товаров wp-admin/admin.php?page=wc-settings&tab=products изображение каталога где-то 250х150, изображение одного товара где-то 400х220. (пропорции подберите сами, можно предварительно в Фотопопе попробовать сжимать картинки). Попробуйте убрать жесткую обрезку. В любом случае, юзайте Regenerate Thumbnails так как иначе изменения не будут действовать для тех фоток, которые Вы загрузили ранее.
Поймете, как ведет себя фоткозагрузчик - решите, что Вам надо.